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Astillas de vidrio en la ensalada de zanahorias o partículas de metal en el yogur de fresa: los fallos técnicos conllevan a menudo la retirada de productos. Es entonces cuando las empresas no sólo sufren daños de imagen, sino que deben contar, en caso de daños personales, con demandas por indemnización, que en el peor de los casos llevan a la ruina. La mejora en la detección de cuerpos extraños podría evitar semejantes catástrofes de forma ejemplar. Haciendo uso de las palabras de Chris Griffith, experto británico en seguridad alimentaria: “Si piensa que la seguridad de los alimentos le resulta demasiado cara, imagínese el coste de un accidente fortuito”.

Bizerba presenta en la Interpack 2011 nuevos sistemas de inspección para líneas de producción, tanto manuales como completamente automáticas, sirviéndose de la más moderna tecnología de rayos X y de cámaras. Dicha tecnología permite a los productores de alimentos incrementar de forma crucial la seguridad de sus productos, al tiempo que cumplir con las directivas HACCP (o APPCC, análisis de peligros y puntos de control crítico) y el International Food Standard (o IFS, Estándar Internacional de Alimentos). Los sistemas de inspección disponen de la interfaz WS-FOOD, el nuevo estándar para el registro de datos de servicio, pudiendo así conectarse según el principio Plug and Play y comunicarse con el sistema informático de la empresa.

Es capaz de detectar incluso la proporción de masa grasa y magra: el sistema de visión de Bizerba

El sistema de visión de Bizerba (BVS-G) permite a los productores no sólo comprobar de forma completamente automática si las etiquetas, códigos de barras y textos de advertencia para personas alérgicas se encuentran colocados en los sitios correctos, sino además, clasificar al mismo tiempo los alimentos por niveles de calidad. “El sistema patentado BVS-G comprueba si el producto se halla en la cantidad apropiada y en la posición correcta dentro del envase, además de ser el único sistema en su género capaz de detectar el porcentaje respectivo de masa grasa y magra. En los EE.UU. ya está siendo utilizado con éxito en grandes empresas de la industria cárnica. Ahora también lo estamos introduciendo en Europa”, dice Dieter Conzelmann, Director de Industry Solutions para Bizerba.

También es capaz de detectar vidrio o goma con un rendimiento de 400 envases por minuto: el escáner de rayos X “XRE”

El escáner XRE de Bizerba permite detectar todos aquellos cuerpos extraños que los rayos X absorben de forma diferente al producto que los rodea: aun cuando éste se halle envasado en aluminio. Esto se aplica por igual a cuerpos extraños a base de vidrio, huesos, cerámica y piedra, PVC o goma. Huelga decir que los alimentos no sufren ningún tipo de contaminación. El XRE alcanza un rendimiento de hasta 400 envases por minuto. Al mismo tiempo, el sistema detecta defectos en el producto tales como grietas, inclusiones de aire, grumos de especias, además de llevar a cabo un control de integridad.

La evaluación de la imagen se efectúa mediante un software de visualización que puede ajustarse en tiempo mínimo a un nuevo producto mediante una función de autoaprendizaje. También es posible la inspección simultánea de líneas de producción que funcionen paralelamente con productos coincidentes. “El XRE cuenta con un PC industrial integrado, provisto de pantalla táctil, y con el sistema operativo de tiempo real QNX. No existen ni discos duros ni unidades sensibles. Por lo tanto quedan descartados los problemas típicos tales como errores de sistema o conflictos de controladores”, continúa Conzelmann. Una copia de seguridad completa de los datos, incluidas las imágenes, puede guardarse y ser transmitida al sistema informático del cliente, ayudando a los productores a la hora de cumplir con su obligación en materia de responsabilidad civil de productos.

Los sistemas de inspección pueden ser utilizados como aparatos autónomos en pequeñas empresas alimenticias o bien completamente integrados en líneas de producción automáticas. Pueden combinarse de forma óptima con otros productos Bizerba como, por ejemplo, balanzas de control de la serie CWE, o bien barreras luminosas y sistemas de expulsión. Asimismo, se ajustan a las directivas sobre seguridad alimentaria de “Hygienic Design”. Los productos podrán verse del 12 al 18 de mayo en la Interpack 2011 (pabellón 14, stand C14) en Düsseldorf.

Acerca de Bizerba
Bizerba es una empresa proveedora de conceptos personalizados que opera a escala mundial y es líder de mercado en numerosos ámbitos, ofreciendo soluciones de sistema profesionales en el campo de la tecnología de pesaje, etiquetado, información y Food Service en los sectores correspondientes al comercio minorista, la industria alimentaria, el sector industrial y la logística. Hardware y software específicos de los distintos tipos de industria, sistemas de gestión de alto rendimiento y con opción de conexión en red, así como una amplia oferta de “Labels, Consumables and Business Services” garantizan el control transparente de procesos comerciales integrados y la elevada disponibilidad de las prestaciones específicas Bizerba.

Bizerba está presente en más de 120 países de todo el mundo, con 41 participaciones en 23 países y 54 representaciones nacionales. La empresa tiene su sede central en Balingen (Alemania), donde trabajan unos 3.000 empleados, y cuenta además con plantas de fabricación en Meßkirch, Bochum, Viena (Austria), Pfäffikon (Suiza), Milán (Italia), Shangai (China), Forest Hill (EE.UU.) y San Luis Potosí (México).

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