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Bodegas Torrero, empresa dedicada a la elaboración y comercialización de diferentes productos ibéricos, somete sus jamones y embutidos a estrictos controles sanitarios (registro sanitario 10.0019446/CO) y de calidad, con el fin de ofrecer la máxima calidad, aroma, frescura y sabor.

Ubicada en Córdoba, la empresa quiere fomentar la cultura gastronómica ibérica más tradicional: el cerdo ibérico autóctono alimentado principalmente de bellota. El cerdo ibérico se distingue de otras razas de cerdos por su alto contenido en grasas no saturadas, la mejor digestibilidad y menor producción de colesterol.

Bodegas Torrero obtiene la materia prima de su producción en sus propias fincas situadas al norte de Córdoba, en las estribaciones de Sierra Morena, zona de dehesa, que por sus pastos y encinares, permiten el desarrollo y crianza de los mejores ejemplares del cerdo ibérico, factor esencial para un producto ibérico de lujo. Una vez seleccionados los mejores ejemplares del cerdo ibérico, se culmina el proceso de secado y curación en Guijuelo (Salamanca) que aporta a los jamones su privilegiado microclima, haciendo de éstos exquisiteces para el paladar.

Asimismo, también elaboran lotes a medida entre todos los productos de su bodega, tanto para empresas como para particulares.

Sobre Bodegas Torrero
Bodegas Torrero es una empresa dedicada a la producción y comercialización de Productos Ibéricos de 1ª Calidad, trabajando directamente del fabricante al consumidor, sin ningún tipo de intermediario para hacer llegar los mejores precios a sus clientes.

La máxima de Bodegas Torrero es que sus clientes queden satisfechos. Como empresa seria, consolidada y líder en el sector del Jamón Ibérico de Bellota, garantiza que todos sus productos, antes de ser enviados, se someterán por parte de grandes profesionales, a estrictos controles sanitarios, pruebas de calidad, mediciones de sal, humedad y todos los procesos necesarios para verificar que el bouquet del Jamón responde a los niveles de calidad exigidos por Bodegas Torrero.

Web: www.bodegastorrero.com

Fernando Albo, el maestro de las pastas caseras Argentinas, nos comenta los inicios de Caramel.
Caramel nace en el año 1986 con la idea de deleitar a clientes y amigos con las preciadas recetas de la abuela. En los comienzos de caramel, amazamos para crear las mejores tortas caseras, y luego en el año 1993 tras lograr el éxito en las recetas dulces, llego el momento de innovar, ofreciendo al paladar mas exigente de nuestros amigos y clientes, unas ricas pastas artesanales.

Desde esa epoca, seguimos manteniendo la misma calidad y el mismo metodo de preparacion artesanal, donde las pastas son elaboradas por sus dueños.

Caramel le ofrece pastas frescas de altisima calidad. Detras de este producto se encuentran años de trabajo para obtener un producto que llegue a los consumidores con todas las propiedades de alimentos frescos sin conservantes y con todo el sabor de una pasta fresca, la cual nos caracteriza. Las materias primas que utilizamos son cuidadosamente escogidas con los mas exigentes estandares de calidad. Una vez escogidos son procesados en la fabrica realizando el producto para que luego sean consumidos y que el comensal deguste un producto de excelente calidad. Todas las caracteristicas convierten a PASTAS CARAMEL en un producto imprescindible para su mesa, basada en la calidad de sus productos, y por lo cual, nuestros clientes quedan absolutamente satisfechos de poder consumir un producto de estas caracteristicas.

Nuestra mision es ofrecer a nuestrois clientes la mejor calidad en pastas frescas artesanales, a travez de un servicio calido y prefesional. Para ello disponemos de sucursales propias y un equipo de trabajo acorde a nuestros valores.

Te invitamos a conocer el sabor de la mejor pasta artesanal de la mano del maestro en pastas frescas

Fernando Albo
www.pastascaramel.com.ar
Diego Palma 1084
San Isidro, Buenos Aires, Argentina

Actualmente algunos centros hospitalarios están prohibiendo la distribución y venta de agua embotellada debido a los agentes químicos que se utilizan para la elaboración del embotellado. La prohibición se está poniendo en práctica con la finalidad de disminuir el impacto ambiental de CO2 y reducir las consecuencias nocivas que pueden producir estos agentes en la salud de los pacientes del hospital, visitantes y trabajadores.

Un ejemplo de esta situación es la que ha tenido lugar en el Centro Médico de San Vicente en Bridgeport, Connecticut. En el centro de Salud se consumían aproximadamente un total de 350.000 botellas por año, solo en lo que a botellas vendidas a empleados y visitantes se refiere. Sin duda alguna, la cifra demuestra el elevado consumo de material plástico utilizado para el envase de agua.

Gerardo Álvarez, Director General de Aguaviva señala “estamos posicionando muchas máquinas en el sector hospitalario y acabamos de firmar con uno de los grupos más importantes a nivel nacional. Esto se debe a que cuando empiezan a comparar con otros proveedores, se dan cuenta de que no pueden instalarlas, no cumplen ninguno de los mínimos exigidos en un hospital, de hecho, ya desde el inicio de la negociación, las retiran antes de que lleguemos a un acuerdo”.
Según un estudio recogido por la compañía especializada en máquinas fuentes de agua, entre los diferentes agentes químicos que se utilizan para la elaboración de las botellas de plástico cabe destacar el bisfenol A, vinculado a determinadas enfermedades en el ser humano. En concreto, el análisis establece por primera vez un vínculo entre niveles urinarios elevados de BPA y un incremento del 39% de media del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes y anomalías hepáticas en los humanos.

En este tipo de centros se están llevando a cabo una serie de “campañas amistosas” para animar a los empleados a replanear su empleo de agua embotellada y advertirlos de la prohibición inminente. Para ello se está empezando a sustituir la compra de botellas de agua e instalar dispensadores de agua, como los de Aguaviva, por diferentes centros médicos.

Acerca de Aguaviva
Aguaviva, compañía fundada en 2003, es una empresa especializada en máquinas dispensadoras de agua purificada para oficinas, que se ha posicionado como una de las más innovadoras del sector. En asociación con Waterlogic, multinacional con 30 años de experiencia, aplica todo tipo de avances tecnológicos para el tratamiento de la red general del agua. En España, trabaja en la implantación de un novedoso sistema de tratamiento de agua: la instalación de máquinas fuentes de agua, de una forma muy sencilla y sin obras, conectándolas a la red de agua general. Estas máquinas, a través de un proceso interno de última tecnología, depuran el agua cada vez que dispensan la cantidad deseada por el consumidor.

También permiten ahorrar costes de instalación, almacenamiento y procesos de carga, además de mejorar la calidad del agua, convirtiéndose en la mejor alternativa de los costosos dispensadores de agua con garrafas o botellas, y reduciendo también los costes medioambientales. Este producto se comercializa de forma que el cliente sólo paga una cuota mínima al mes (desde 30€ todo incluido), con lo cual podrá controlar y ahorrar su gasto de agua durante todo el año. Además, tampoco hay que realizar una inversión previa y cuenta con una total garantía del servicio.

Web: www.aguaviva.eu

Desde Folgueroles, lugar de nacimiento de Mossèn Cinto Verdaguer, reside una familia de panaderos que procuran seguir los procesos de elaboración del pan, tal y como les han enseñado sus antepasados. Partiendo de una receta centenaria transmitida de padres a hijos, y de la manera más tradicional, en Cal Mossèn elaboran esta coca artesana, hecha a mano como antes, con ingredientes naturales y de la mejor calidad.

La autoexigencia es una de las claves de este suculento manjar, un pan como el de antes, el de la guerra, el de los pobres, sin moler y muy sencillo, como el franciscano Jacint Verdaguer. El arte de saber hacer buen pan es cosa de unos pocos, y en Cal Mossèn son expertos, controlan todos los pasos. Desde comprar la harina, preparada exclusivamente por ellos, hasta hacer llegar los pedidos a las cocinas de sus clientes.

En palabras de Àngel Puigsellosas, Director General de CAL MOSSÈN, “nuestro objetivo no es competir con las empresas de pan congelado o precocido, sino intentar ofrecer al cliente, en su casa, el producto tal como lo ofrecemos en la tienda”.

El proceso de elaboración de Cal Mossèn parte de la base de que una vez tienen los pedidos hechos por la mañana deciden cuántas cocciones han de realizar. Para mantener la calidad, no pueden hacer cocciones de más de 50 cocas, ya que el pan, como lleva levadura fresca, es un producto vivo que cambia sus características según el tiempo que se necesita para manipularlo.

Tras extender la masa en el mostrador, se pesan las piezas y se les da una primera forma con las manos y luego se dejan en una primera fermentación. Tras esta fermentación, se marcan y se estiran hasta darles la forma alargada de la coca.

Una vez acabadas se dejan fermentar, más de ocho horas, hasta la hora de cocción.

En Cal Mossèn solo utilizan agua purificada, levadura madre y ocho horas de fermentación para conseguir un pan de coca con un sabor y una textura difícil de igualar para las grandes empresas, características que lo hacen ser un producto exclusivo y diferenciador del resto de productos que existen en el mercado.

Acerca de Cal Mossèn
Cal Mossèn, fundada en 1999 en Folgueroles, comarca de Osona, es un negocio familiar de tradición panadera. A partir de una receta centenaria, transmitida de padres a hijos y de la manera más tradicional, elaboran una coca artesana hecha a mano como se hacía antes, con ingredientes naturales para ofrecer un pan de alta calidad.

El objetivo de la enseña no es competir con las empresas de pan congelado o precocido, sino ofrecer al cliente el producto tal y como se lo ofrecen en la tienda, hecho del día y horneado por la familia. En Cal Mossèn se controlan todos los procesos, desde la compra de la harina (preparada por ellos mismos), hasta el envío de pedidos a las cocinas de sus clientes.

Web: www.calmossen.com

El éxito de las ediciones en España con más de 5.000 ejemplares entre las dos ediciones han llevado a HORECO, revista profesional de Hostelería del Grupo Reed Business Information, y al Instituto Silestone de Higiene en la Cocina (ISHC) a editar una nueva versión de la Guía en portugués completamente, actualizada y revisada.

Es un manual de gran utilidad para el profesional hostelero que ofrece información exhaustiva para conseguir que los alimentos de los establecimientos lleguen a sus clientes con las máximas garantías de seguridad y calidad. Esta guía, editada por la revista HORECO y distribuida gratuitamente por el ISHC, es obra de Maite Pelayo, bióloga y experta en temas relacionados con alimentación e instalaciones de seguridad alimentaria.

Se trata de un volumen teórico y práctico que reflexiona y aconseja detalladamente a los profesionales sobre cómo diseñar el área de trabajo y cómo establecer protocolos seguros de actuación. Una de las medidas más importantes que ofrece este manual para garantizar la higiene en las cocinas es la adecuada elección de los materiales para las instalaciones de trabajo, especialidad de Silestone con conocidos materiales antibacterias. La Guía establece también pautas sobre la evacuación de residuos, el transporte y la recepción de materias primas y conservación de alimentos.

“La cocina profesional es un espacio proclive para el desarrollo de toxi-infecciones. El constante tráfico de alimentos y personas provoca que aumenten los riesgos de contaminación alimentaria. Esta Guía pretende ayudar al profesional hostelero a mejorar el control de los puntos críticos de su cocina, a conocer y aplicar la normativa en vigor y a asumir unos correctos hábitos de higiene y manipulación” comenta Cristina García Sanz, Editora de la revista HORECO y coordinadora de esta nueva edición.

El Instituto Silestone de Higiene en la Cocina, entidad sin ánimo de lucro que se dirige a los profesionales relacionados con el sector de la hostelería, alimentación, arquitectura, decoración, etc. para aportar los conocimientos necesarios sobre higiene en la cocina que puedan ayudar a que el desarrollo de sus actividades se realice de forma segura, patrocina y distribuye esta nueva edición de la “Guía Práctica de Seguridad Alimentaria para manipuladores de alimentos”.